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苏式月饼的制作方法

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苏式月饼的制作方法

主料:猪肉或豆沙,为主馅

配料:
水油皮面团:面粉100克、猪油50克、砂糖25克、水42克
肉馅:蜂蜜15ML、油10ml、料酒5ML、姜末(5ML
油酥面团:糖20克、熟芝麻半大勺、酱油半大勺、6克、蒜末蛋黄半个

做法:
1、把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10、将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。
12、把烤盘放进预热好180度的烤箱中层,烤20-25分钟,表面变成金黄色即可出炉。

中秋节吃月饼习俗的来历

(编辑:传统节日网)
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